Beheers je luipaardkleurige korstjes en til je pizza naar een hoger niveau met de keramisch gecoate Neapolitan Arch
De Neapolitan Arch verlaagt de deurhoogte om de warmte beter vast te houden, waardoor de perfecte omgeving wordt gecreëerd voor deeg met een hoog vochtgehalte.
Neapolitaanse pizza wordt op een zeer hoge temperatuur en snel gekookt. De oven moet volledig verzadigd zijn met hitte (450°C+ / 845°F), waardoor de kooktijd tussen de 45 en 60 seconden ligt. Om de perfecte rijzing en de luipaardkleurige, verbrande korst te creëren op deeg met een hoog vochtgehalte, moet de luchttemperatuur extreem hoog zijn. De arch vernedert de opening van de oven, waardoor de luchttemperatuur veel hoger wordt en de perfecte Neapolitaanse pizza wordt gebakken.
De Arch is keramisch verbonden met een uitsparing in de centrale opening, zodat de pizzabakker de pizza kan ‘domen’ (de pizzaschep onder de korst plaatsen en de pizza omhoog tillen in de vlammen/hoge temperatuur van de oven).
De Flue Extension van de Dome leidt rook en roet af van de oven, wat de luchtstroom verbetert.
De Neapolitan Arch is ontworpen om de pizza-ervaring te verbeteren bij gebruik van gas. Het is niet ontworpen om met hout te worden gebruikt.
Compatibel met zowel Dome als Dome S1.
Belangrijke kenmerken – Arch:
Creëer de perfecte Neapolitaanse pizza
Houdt de warmte langer vast
Keramisch gecoat voor extra duurzaamheid
Belangrijke kenmerken – Flue Extension:
Verbeterde luchtstroom
Vermindert roetophoping
Roestvrij staal & keramisch gebonden verf
Specificaties:
De afmetingen van de flue zijn: 127mm x 487mm (5” x 19,2”)
Voor optimale prestaties en gasveiligheid moet de Neapolitan Arch worden gebruikt in combinatie met de flue extension.
